お節の定番 「 紅白ナマス 」 。 人参と大根の紅白具合で、なんだかメデタイ気持ちになるから不思議です。 正月は先月の出来事になってしまいましたが、まだまだ大根も美味しい時期なので、是非さっぱりと仕上げてみてください！！

【レシピ】 ＜2人分＞
・人参･･･中1/2本
・大根･･･中1/16本

・白胡麻･･･少々
・ナマス酢･･･「 昆布だし･･･60ｇ、 酢･･･60ｇ、 煮きりみりん･･･大さじ3、 薄口醤油･･･大さじ1、塩･･･少々 」

【 作り方 】 　出来上がりTIME 4時間15分
（1） 人参と大根は薄めの細めで短冊切りにし、塩を少量揉み込んで水分を出す。

（2） （1）がしんなりしたら、ナマス酢の半分を加え、2時間程浸す。

（3） 汁気を絞り、残ったナマス酢に付け直し、冷蔵庫でさらに2時間ほど寝かせる。

（4） 微塵切りにした使用済みのだし昆布と煎った白胡麻をふりかけて完成。

■ 作り方のポイント
・ ナマス酢を 2回に分けて使用すると、しっかりと味が染みこみます。
・ 最初にしっかりと塩をまぶして、人参の臭みを取りましょう。

● ひとこと
今回はしていませんが、2度目のナマス酢に浸す時に、市販の「塩昆布」を少し入れると、旨味がぐっとUPします。 酢の物が苦手な人でも食べやすくなるので、是非試してみてください。