冬真っ只中の今が旬の小松菜。 定番の 「おひたし」 や 「炒めもの」 でも美味しく頂ける小松菜ですが、今回は梅肉と合わせました。 それだけでも唾液が過剰に分泌されてしまいますが、さらに豆腐あんかけをプラスすることで、抜群の相性を実現しました。
この完成度の高さに、オトナの皆様も是非一度触れてみてください！！

【レシピ】 ＜2人分＞
・小松菜･･･2株
・絹ごし豆腐･･･1/2丁 （150ｇ）
・梅干し･･･中2個

・八方だし （椎茸だしベース 240ｇ）
・片栗粉･･･適量　（片栗粉 ：水 ＝ 1 ：1）

【 作り方 】 　出来上がりTIME　10分
（1） 小松菜を軽く塩茹でし、粗熱をとる。

（2） （1） を3cm幅で切りそろえ、叩いた梅肉と合わせる。

（3） 鍋に八方だし、グチャグチャにつぶした絹ごし豆腐を入れてひと煮立ちさせ、中火にしたら水溶き片栗粉を鍋の周りから少しずつ入れ、ダマにならないように固めにとろみをつける。

（4） 器に （2） を盛り、上から （3） をかけて完成。

■ 作り方のポイント
・ 小松菜の茹で方は、 【 葉菜の塩茹で 】 を参照のこと。
・ 梅干しは甘くないものを使用した方が、バランスが良くなります。

● ひとこと
・ 片栗は固めにした方が、食感が良くなって断然美味しいです。
・ あんかけに使う豆腐は、舌触りもなめらかな 「 絹ごし豆腐 」 を選びましょう。

▲ 禅僧の知恵袋
【 葉菜や緑豆の塩茹で 】
ほうれん草や小松菜などの葉菜を塩茹でするときは、根もとから茹で、全体を30秒ほど茹でたら、ザルの上にとって自然に冷ます。 （ 氷水につけると色がきれいになる反面、味が逃げるので ）　いんげん豆やきぬさやなどの緑豆の場合は、50秒ほど茹でた後、ザルの上にとって自然に冷ます。